山の芋（つくね芋）: 歌まろ花日記

山の芋（つくね芋）

山の芋（つくね芋）が採れました。。。

　　　　↑山の芋(つくね芋)　　　　　　　　　　↑長いも

”つくね芋”といわれるこの山芋は当地の特産品で長芋などの他の物に比べて

よりネバリが強く、味も良く、コクが深いのが特徴です。

←　丸いのが”山の芋（つくね芋）”

　　　　　　　　　　　　　（左は長芋）　

主に関西方面に出荷していますが、

和菓子の原料やそば、お好み焼きのつなぎ、

かまぼこの材料など多方面に使用されています。

【主な料理方法】　

・酢の物
・おろし芋の海苔巻き
・山の芋の土佐酢かけ
・とろろ汁
・山の芋のみそ汁
・山の芋の納豆みそかけ
・山の芋の磯辺揚げ
・とろろの天ぷら

　ねばりの強さから、天ぷら・揚げ物などにも使えますよ。

我が家では、『山の芋の磯辺揚げ』『とろろ蕎麦』『とろろ飯』
等でで頂きます。

【長いも】は、掘り出すのが一苦労です。　

　　　　　　＜長いもと、下仁田ネギ＞　

　　下仁田ネギは今年初めて作りました。

　　このネギは、群馬県下仁田町の特産品として、その名前が付いています。

　　大きくて太いネギで、鍋に最適なネギですよぉ～。。。

　　（去年頂いて、美味しかったので今年は作ってみました。）

　←　うちの婆ちゃん(ちょっと若作り・・・うひゃぁ～♪(*ﾉ∀ﾉ))

ご訪問ありがとうございます。

　　　　

↑ポチッとお土産置いてってぇ～。

2008年11月18日 (火) グルメ・クッキング, 野菜 | 固定リンク

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歌まろさん、おはようございます＾－＾
我が家でも山の芋、作っていますよ～・・・
ネバネバがたまりませんよね。
まだ掘り上げていませんが、歌まろさんの
写真を見ていたら私も食べたくなりました。
下仁田ネギもとても美味しそうですね。
これからはお鍋のシーズン。
大活躍しそうですね

投稿： hiro | 2008年11月18日 (火) 08時03分

おはようございます。
山の芋って大和芋とは違うのでしょうか？
山の芋は初めて聞きました。
磯辺上げも大好きです。
一番すきなのは麦とろご飯です♪
これすると何杯でもご飯が食べれちゃって
困るほどです(*^ｍ^)o==3プッ

投稿：べりー | 2008年11月18日 (火) 08時26分

歌まろさん　おはようございます！！
コタツ出しましたね！！
田舎は九州の大分県ですよ～
とろろかけご飯もいいですね～芋関係大好きなんです。いいなあ～

投稿：なかみち | 2008年11月18日 (火) 08時40分

おはようございま～す(*^。^*)
山の芋って、自然薯のこと?ですよね
ネバネバがすごいんですよね
先日、産直のお店で、見つけて買ってきました
とろろ飯が大好きなので、今夜味噌と混ぜて
とろろ飯で～す＼(^_^)／
掘るのも大変だったでしょう
お疲れ様です
でも、皆さんの美味しいお顔は、嬉しいですよね
下仁田ネギも、美味しそう～
今夜のメニュー　鍋と、とろろ飯に決定ですヽ(^。^)ノ
婆ちゃんってことは、歌まろさんのお母さん?
若作りじゃなくて、まだまだお若いんですよねぇ～(o^-^o)

投稿：ふく | 2008年11月18日 (火) 09時30分

おはようございます。

わぁ～～～っ。美味しそうな山芋ですねぇ(ﾟ▽ﾟ*)
掘り立ては、土の味がして一層美味ですね♪

下仁田ネギは、ここ群馬の名物です。（殿様葱とも言いますよ）
霜が降りてからは甘味が増してより美味しく頂けます。
冬鍋には欠かせない存在ですね(*^m^)

投稿：ｃｏｒｏ | 2008年11月18日 (火) 09時39分

山の芋も下仁田ネギも美味しそう！！
冬の自然からの恵みですね。

投稿： mico | 2008年11月18日 (火) 09時47分

~~~ヾ(^∇^)おはよーございます♪
ネバネバ～～美味しそう
つくね芋ってネバネバ力が強いのですね！かき揚げで食べてみたいわ☆
こんなに長い長芋だったら、確かに掘り起こすのが大変そう
歌まろ師匠、腰痛めないように･･･＾＾ﾌﾌｯ

下仁田ネギは鍋がサイコーですよね～
歌まろ庭園では、冬のお野菜も作れて羨ましいです！

今日もポチして遊んでいきますわ

投稿：シェリー | 2008年11月18日 (火) 10時07分

hiroさん、★こんにちわ～★ヽ(^∀^*)ﾉ♪
山の芋、作っていましたかぁ～！！
秋から冬にかけて芋類は旬ですからね。。。
下仁田ネギも寒くなると甘さが増すそうですね。
鍋が恋しい季節の訪れですよぉ～。

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時02分

ベリーさん、こんにちは～(^O^)／
大和芋とは違いますが、この手の芋は色々ありますからね！！
山の芋は（つくね芋）とも呼ばれて、す～っごく
ネバネバなんです。
そう言えば昔伊豆の山中で「自然薯」を食べましたよぉ～。。。

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時05分

なかみちさん、★こんにちわ～★ヽ(^∀^*)ﾉ♪
ネバネバ食べてnever give upです。(笑)
こちらは今夜からになりそうですから～
コタツはとっくに出してますよぉ~。。。
田舎は九州の大分県・・・
そうですか～、九州は全県行きましたから
当然、大分もね～。
国東半島・臼杵・大分市内・・・
そう言えば大分駅からちょっと行った所に
”第**パルコ”ってスナックビルがあったけど
知ってるかな？（今もある？？）

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時15分

ふくさん、ｱﾆｮﾊｾﾖ..._φ(ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬ
自然薯とは違います、自然薯のように長くなくて
丸っこいです。
ネバネバは同じように強いですけどね！！
今夜はとろろ飯かぁ～・・・が進むね。
下仁田ネギ、太くて甘みもあって鍋や焼き鳥の合わせにも良いですよ。。。
年の割には若く見える婆ちゃんなもんでねぇ(笑）
　　　　　　　　　　　

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時20分

coroさん、★こんにちわ～★ヽ(^∀^*)ﾉ♪
群馬の名物・・殿様葱ですね。
　　　　　　　知ってましたよぉ～！！
coroさん、群馬なんだぁ~。。○
上州空っ風、寒さが身にしみる時期ですね。
昔っから「かかあ殿下と空っ風」って言いますよね。。。

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時23分

micoさん、★こんにちわ～★ヽ(^∀^*)ﾉ♪
冬の味覚にも色々ありますよねぇ～。。。
コタツにミカンも定番かな？

投稿：歌まろ | 2008年11月18日 (火) 13時24分

シェリーさん、★-(･ε･｀ HELLO!´･з･)-☆
かき揚げでも美味しいと思うよぉ～！！
腰を痛めないで・・・
実は昨日、のタイヤを交換して～
（３台）中腰になるので腰に負担が掛かるから
大変でしたよぉ~。。○
”下ネタねぎ”じゃ～ないから間違わないように
って・・・間違えるのは歌まろだけかぁ(笑)
いつもポッチありがと～。m(__)m